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ちいさな酒蔵 33の物語  新刊

美しのしずくを醸す 時・人・地

ちいさな酒蔵 33の物語

ちいさくても味は抜群!本当に美味しいお酒を追求してきた日本酒バーのカリスマ店主とともにめぐる全国の酒蔵。

著者 中野 恵利
ジャンル 実用 > 趣味
出版年月日 2015/08/15
ISBN 9784409540824
判型・ページ数 A5・168ページ
定価 本体1,800円+税
在庫 在庫あり
 

目次

カラー(8p)
  醸し人たち
  杜氏屋 貼札型録(かたろぐ)

はじめに

 第一章 木桶仕込み ~変革を施されるクラシック~
 若林酒造(島根)/若駒酒造(栃木)/秋鹿酒造(大阪)/酒井酒造(山口)

 第二章 生酛(もと)仕込み ~酛すり唄、心で唄って体で聴け~
 森喜酒造場(三重)/泉橋酒造(神奈川)/旭日酒造(島根)/田治米合名会社(兵庫)

 第三章 山卸廃止酛仕込み ~櫂でつぶすな 麹で溶かせ~
 川敬商店(宮城)/尾崎酒造(青森)/上原酒造(滋賀)/田中酒造場(岡山)

 第四章 速醸酛 其の一 ~ポップアップ Sake! ヴィジュアル革命~
 アリサワ(高知)/浅間酒造(群馬)/大澤酒造(長野)/井上合名会社(福岡)
 
 第五章  速醸酛 其の二 ~in My Life やさしい日本酒~
 月の輪酒造店(岩手)/白藤酒造店(石川)/中澤酒造(滋賀)/酒六酒造(愛媛)/若波酒造(福岡)/神沢川酒造場(静岡)

 第六章 Sweet & Sour ~日本酒は飲めないなんて言わせない~
 平井商店(滋賀)/千曲錦酒造(長野)/相原酒造(広島)/向井酒造(京都)

 第七章 復古醸造 ~タイムスリップ 古の酒をもう一度~
 油長酒造(奈良)/木下酒造(京都)/若竹屋酒造場(福岡)

 第八章 熟成酒 ~時間という名の魔法~
 澤田酒造(愛知)/冨田酒造(滋賀)/榎酒造(広島)/通潤酒造(熊本)

 *コラム「木という道具」「酒の元、酒の母」「綺麗と健康にリンクする日本酒」「恋する日本酒」「過去への扉」など

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内容説明

ちいさくても味は抜群!

日本酒バーの草分け「杜氏屋」カリスマ店主が紹介する珠玉の日本酒と蔵人たち。

地域に根ざした全国の小さな酒蔵を33か所紹介。たんなる日本酒紹介本ではなく、蔵と蔵を取りまく人びとが代々守ってきた銘柄(ブランド)や、人びとの暮らしと日本酒の関わり、地域に根づいた酒文化について思いをめぐらす。さらには、未来の日本酒のありかた、蔵の姿を想像することで、日本酒の新しい楽しみ方を読者に提案します。読者が実際に当地へ行き、蔵を訪ね、郷土の酒を味わう旅への誘いとなる一冊です。

著者は大阪・天神橋筋に日本酒バー『Japanese Refined Sake Bar 杜氏屋』を開き、今年20周年を迎えた。

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